全程站位守一线，即墨区市场监管局为啤酒节鳌山分会场饮食安全“保驾护航”

半岛全媒体记者 李春燕 通讯员 邱广财 王申申

    “我就在现场青麦精酿啤酒摊这里的烤炉边上，您那里我刚才去看过，啤酒杯的洗涮环节还得改进一下，夏季一定要注意餐饮具的清洁卫生，您整改好了，我再去看看。”即墨区鳌山卫市场监管所所长孙楠潇放下电话，又对现场烧烤提出了意见，“加工前首先要看看冷冻产品变没变质，要注意防蝇，加工过程要烤熟烤透，盛放的盘子要清洁干燥。”

    这是7月22日晚，第三十二届青岛国际啤酒节即墨分会场海泉湾会场，为做好啤酒节期间餐饮服务食品安全保障工作，即墨区鳌山卫市场监管所采取提前介入全面排查、现场检查规范经营、外围巡查消除隐患的全程监管方式，扎实做好餐饮食品安全保障工作。

    为确保啤酒节顺利开展，即墨区市场监管局制定了啤酒节餐饮服务食品安全保障工作方案，层层落实责任，为保障工作奠定了坚实的基础。即墨区鳌山卫市场监管所做为食品安全保障的具体责任单位，所长孙楠潇带队提前对主办场所进行事前监督检查，对主办方接待人员数量、规模等级、接待能力等进行了详细登记备案，严格审查供餐单位资质证明、餐饮安全保障组织机构、制度建设、供餐食谱和应急保障措施，对发现的问题当场进行指正，限期整改。“在前期筹备过程中，执法人员就到了现场给我们业务指导，指出在经营过程中应该注意的事项，要求我们全面落实食品安全主体责任。今天啤酒节开幕了，看到执法人员在现场不停地巡查，有了他们的监督保障，我们有什么问题可以现场得到帮助，更加放心大胆的经营，为广大市民和游客提供一个安全舒适的喝酒就餐的休闲环境，我们也能有个好的收益。”在会场设立啤酒摊的海泉湾行政总厨刘志谦笑着说。

    今年即墨啤酒节分会场设置了海泉湾皇冠烧烤小龙虾、宁夏滩羊烧烤、温泉炭烤、青麦精酿啤酒4家啤酒摊，开幕之夜正是周五，吸引了不少本地市民和游客，各种烧烤、卤煮小吃的饮食安全问题考验着监管保障人员。为此，即墨区鳌山卫市场监管所就及时联系主办方提前介入，对啤酒节前期准备工作进行检查和指导，并对会场周边15家旅游接待的饭店宾馆及210余家食品经营单位进行全面督查，从原料采购、索证索票、健康查体和各功能分区、操作间卫生状况及设施设备运转情况等进行全面监督检查，发现不规范问题并现场整改12家次。

    7月22日晚，啤酒节正式开幕，即墨区鳌山卫市场监管所市场保障人员对主办方食品加工操作过程进行巡查，结合疫情防控措施，加强餐饮具消毒、生熟分开、食品贮存等方面的监管，重点对即食食品、烧烤肉制品和海产品等品种进行严格检查，在巡查过程中如果发现经营不规范行为，及时督促纠正，对存在安全隐患的可疑食品立即撤柜销毁，将食品安全隐患控制在萌芽之内，营造饮食安全的欢庆环境。“我们保障人员每天从下午6点巡查到晚上10点，在做好现场保障的同时，也做好各项应急准备工作，其中，在现场公开了电话，随时接受投诉举报或问题咨询；在局办公室设有专人24小时值班，一旦发现突发事件可以立即调查处置，做到早预防、早发现、早处置，确保饮食安全。”即墨区市场监管局餐饮科科长兰青青说。

    据悉，第三十二届青岛国际啤酒节即墨分会场将持续到8月15日，即墨区市场监管局重大活动保障人员将时刻坚守在消费者身边，全力保障节庆期间食品安全，维护广大市民和游客消费安全。