即墨区市场监管局发布2022年国庆节期间餐饮消费安全提示

半岛全媒体记者 李春燕 通讯员 杨振峰 兰青青

    2022年国庆节将至，国内疫情仍呈多点散发，多地倡导就地过节，减少非必要的跨地区流动。为进一步提升食品安全和疫情防控安全，帮助广大消费者度过一个安全、舒适地国庆佳节，共同喜迎党的二十大召开，即墨区市场监管局结合监管实际，从家庭用餐和餐饮服务单位、网络餐饮单位等应注意事项发布消费提示。

一、家庭用餐讲好卫生和营养

（一）注重卫生，牢记五“要”。在饮食安全上应做到“五要”。一要保持清洁。注意勤洗手，保持餐具、厨具和厨房环境清洁。二要生熟分开。食物、加工食物的厨具、容器要生熟分开，避免交叉污染。三要煮熟烧透。肉、禽、蛋、海产品等食物，要煮熟烧透。四要科学保存食物。熟食在室温下存放时间不超过2小时；室温或冷藏放置的熟食，再次食用前应彻底加热。五要食物原料安全。从正规渠道购买新鲜无变质的肉禽蛋类和蔬菜水果，无霉变的主粮、豆类和花生等。

（二）均衡营养，合理搭配。日常饮食应食物多样，以谷类为主，多吃蔬果，常吃奶类、豆类或其制品，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，适当增加富含优质蛋白质、维生素和矿物质的食物，以满足人体所需的能量和各种营养素。荤素搭配、粗细兼顾、色彩多样、每种食物取少量、各类食材调剂着吃，有利于食物多样。做到适度饮食，不暴饮暴食。老、弱、儿童、孕妇或免疫力低下等人群更要注意饮食安全和膳食营养。

（三）按量备餐，杜绝浪费。“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰”，勤俭节约是中华民族的传统美德。在家做饭时，根据家庭就餐人数确定食材量和制作量，既保证新鲜又避免浪费。如果确实有剩余，可放入冰箱冷藏或冷冻室存放，再次食用前，要彻底加热。

（四）出门防护，不要聚集。过节不忘防疫，外出不忘防护，勤洗手、戴口罩、少聚集，节假期间尽量做到“两不要”。一是尽量不要流动。建议就地过节，如果确需出行，应遵守疫情防控要求，特别是在旅途中做好个人防护。二是尽量不要外出聚餐，如果确需外出就餐，应优先选择持有食品经营许可证、卫生条件好、餐饮服务食品安全监督量化等级高和实施“明厨亮灶”的餐厅。应避免去人群密度大的餐厅，就餐座位应保持一定距离，提倡使用公勺公筷，鼓励分餐。

二、餐饮服务单位自觉遵守“八项要求”

（一）诚信守法经营。餐饮服务单位要自觉遵守《食品安全法》等法律法规规章，认真落实食品安全主体责任，保障餐饮服务食品安全。引导群众减少规模性聚餐活动。

（二）严格进货查验。采购食品原料要落实索证索票制度，查验畜禽产品检疫合格证明，不采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。禁止经营野生动物。 

（三）严格从业人员管理。落实从业人员晨检制度并做好记录。从业人员应持有有效的健康证明，保持良好的个人卫生，佩戴口罩进行加工制作和服务，并及时更换。

（四）保持经营场所清洁。加强对加工场所、就餐区域、人员通道、电梯间和洗手间消毒清洁频次，保持经营场所清洁、卫生，保持空气流通。食品处理区应能有效通风、防尘、防蝇、防鼠和防虫，垃圾桶应带盖。

（五）加强设施设备管理。定期维护食品贮存、加工、清洗消毒等设施、设备，定期清洗和校验保温、冷藏和冷冻等设施、设备，定期对空气过滤装置进行清洁消毒，保证设施、设备运转正常。

（六）严把清洗消毒关。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，做好餐用具的清洗消毒工作，确保严格清洗消毒后使用。

（七）严把加工制作关。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工制作，加工过程要烧熟煮透。生食、冷食和自制饮品严格在专间或专区操作，落实专人、专用设施设备和工具等要求。

（八）杜绝食品浪费。餐饮经营者要科学合理设计菜单，调整菜品数量、分量，主动提供小份菜、半份菜服务。主动提醒消费者根据用餐人员合理点菜，适度消费。

三、网络餐饮单位严把“三关”

（一）公示信息要真实。从事入网餐饮服务，应当在餐饮服务经营活动主页面公示食品经营许可证；在网上公示餐饮服务提供者的名称、地址、量化分级信息、菜品名称和主要原料名称。公示的信息要真实。

（二）线上线下同品质。网络销售的餐饮食品应当与实体店销售的餐饮食品质量安全保持一致，订单不得再委托，在自己的加工操作区内加工食品，不得将订单委托其他食品经营者加工制作。

（三）食品配送措施全。使用无毒、清洁的食品容器、餐具和包装材料，并对餐饮食品进行包装，加封“食安封签”，避免送餐人员直接接触食品，确保送餐过程不受污染。

    节日期间，即墨区市场监管部门将持续加强餐饮服务食品安全监督管理，为消费者营造良好的饮食消费环境。消费者在餐饮消费过程中如发生腹泻、呕吐等症状要立即就诊，保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关证据，依法维护自身合法权益。如发现违法违规经营行为，请及时拨打投诉举报电话“12345”。