始建于1989年的青岛正大用近30年的时间奠定了这样的“地位”：以正大鸡翅为代表的鸡肉产品，已是青岛人餐桌上的一道传统菜。
作为山东省第一家外商独资企业，受养殖瓶颈、终端网点建设受限、人工成本增长、现代食品销售渠道受限等不利因素所困，青岛正大身处“船大难掉头”的窘境。
如何盘活资源，稳控市场格局？又如何开辟新路，扩容新的消费群体？立足全产业链可溯源优势，能否实现期望中的“卡尔多—希克斯效率”？在新旧动能转换的窗口期，青岛正大在寻找着新的市场空间。
做世界的厨房、人类能源的供应者——这是正大集团一直坚守的愿景。对于青岛正大而言，这不是简单的宣传口号，而是这家企业以技术为基，不断刷新青岛人关于“正大就是鸡肉企业”印象的具体实践。
“小船”与“大船”的市场逻辑
一条饺子生产线，1小时可包10万个蒸饺；一条包子生产线，1小时可包2万个包子……这是一个用科技装配的“大型厨房”：人工智能在这里大显身手，偌大的车间里看不到几个人。
去年，位于即墨区龙泉街道的青岛正大新工厂——投资18亿元人民币的食品加工智能化工厂投用，这里拥有亚洲甚至世界单体规模最大、最先进、最现代化的智能化食品加工生产线，可生产米饭、面条、香肠、中华菜、饭团、油炸、蒸饺、包子和汤品等9种食品，年产能可达13.2万吨。
正大食品企业（青岛）有限公司总裁杜正芹说：“正大食品要做好一件事，就是引领当今的厨房革命，给消费者提供健康、美味、放心、方便的美食盛宴。为此，我们配备了上百人的研发团队，主要解决速冻食品的口感、营养保持、口味单一等问题。”
船大难掉头，那就让小船掉头！“大船”生出“小船”，“大船”助推“小船”掉头，扶植“小船”成长为“大船”，从而带动“大船”的改变……一连串的市场逻辑开启了青岛正大品牌年轻化的蜕变，而“未来的样子”也在被生动地刻画着。
“这家智能化工厂是在老厂区的闲置土地上建起的。”即墨区龙泉街道经贸办负责人于俊杰告诉记者，“市场前景不错，投用的9条生产线中已有3条实现满产。用不了多久，投资1亿元的一条黄金热狗生产线也将投用。”
可以说，青岛正大引入新产品技术、新服务业态、新管理模式而“无中生有”的新厂“首战告捷”，让业界看到了：青岛正大不仅有肉鸡产品，而且可以为消费者的餐桌摆上一桌丰富的菜肴。
当然，杜正芹坦言：“目前，新产品的消费群主要在广东等南方地区，北方地区比如说山东市场还有待进一步开拓。”但是，她对正大食品有着足够的市场信心，从饲料、孵化、养殖、屠宰加工、熟食加工到餐桌食品，青岛正大构建起全产业链，同时全产业链的溯源可以确保“舌尖上的安全”，而这正是食品行业赖以生存的“命脉”。
全产业链溯源
全产业链溯源，青岛正大对此有着足够底气。
“青岛正大，可以将一只鸡的综合利用在国内做到最好。”这是青岛正大有限公司总裁刘风科颇为自豪的“市场秘籍”，“新旧动能怎么转？质量是第一要义。食安为本，这是我们领军这一行业的关键所在。”
品牌的力量，虽说无形，但也非虚无。时间锻造的品牌是青岛正大运行的“驱动器”。目前，青岛正大的年生产能力可以实现加工肉鸡72000吨，深加工鸡肉食品33000吨，而且，供雏、饲料供给、技术服务、科学用药、屠宰加工的“五统一”闭环式生产线，可以有效避免源头及过程的食品安全风险。
“鸡翅——这是青岛正大先入为主的市场产品，现在，正大的肉鸡产品多达数百种，从鸡的不同部位，鸡胸肉、鸡腿、鸡翅、鸡脖等，到不同烹饪方式的蒸煮、碳烤、油炸类、生鲜类等，可以满足消费者的多种需求。而这一切都是在自动化流水线上完成的。”屠宰生产车间负责人刘爱环介绍说。
“生产过程中，人是食品安全的最大隐患。一个传统车间每天可能进出几千人，这样工厂很难做到全面防范。现在，我们每条生产线只需七八个工人，用设备代替人工，用智能机器代替设备，这样，不仅节省了人力成本，更重要的是机器能够24小时不间断、高水准地进行工作，可以大大提高生产效率。而且，通过智能化、无人化生产，大幅度降低传统车间的‘人为风险’。”正大食品生产车间负责人刘路满对此表示，“从原料的选择到生产的每个过程都进行严格监控，让消费者购买公司产品时能够像食用自己做出来的食品一样放心。”
青岛正大以一丝不苟的市场态度，在全球市场拥有了不容小觑的市场地位。目前，青岛正大食品不仅畅销全国，而且获得日本、马来西亚、南非、瑞士和欧盟、中东等20多个国家和地区的出口资格。作为国内唯一一家生产直供日本7-11便利店的企业，在日本鸡肉食品行业内赢得了质量口碑。
“市民认为国外产品的质量安全标准高，这一消费态度冲击着国内产品。”刘风科说，青岛正大为了拓展和巩固国内市场，从2017年起在京东推行“三同产品”销售，实现国内国际产品“同线同标同质”，从原材料、生产标准、到生产线均做到国内外产品统一标准。
可以说，严格的产品源头控制体系和专业化的质量管理体系建设，保证了青岛正大产品的一流品质；现代化品质管理和科技创新，让青岛正大在激烈的国内外市场竞争中，傲视群雄。
青岛正大投入约1000万元建立研发中心，以硕士研究生为主，致力于开发安全美味独特的产品，并不断进行技术创新，最大限度利用原料。去年，青岛正大申请获得鸡胸肉刨丝机、鸡脖剥皮机、自动码筐机、板带式连续肉串机等多项设备装置专利。
政企联手打造传统产业的“百亿级”
当前，国内消费市场正在大升级。基础性的商品消费并未被充分满足，未来五年内的“风口”将出现在传统行业的说法博得了不少掌声。
但是，对于传统产业来说，能不能乘“风”而上，取决于新生产要素重视程度和新动能培育能否跟上节奏，以及营商等外部环境是否适宜。
“青岛正大的发展与周边农户息息相关，也是街道实施乡村振兴战略，让周边农民增收致富的主力企业之一。”即墨区龙泉街道党工委副书记蓝恭珣介绍，“街道积极推动正大在龙泉打造一个投资产值双百亿的世界一流食安工业园，并通过发挥党建在企业的种养殖、储运、包装、餐饮、旅游等全产业链布局的引领作用，帮助正大不断扩大市场占有率，建起一个全新的速冻方便食品产业链，带动起养殖业、运输业、零售餐饮业、设备、能源销售等相关产业的发展。”
最近，青岛正大与即墨区政府就投资建设30万吨的饲料厂、7000万羽父母代孵化厂，以及建设国际一流技术的污水处理厂、设立1000个生鲜专卖店等相关事宜进行洽谈，希望从“短板”入手，有的放矢地从旧动能中“转”出新动能。
从去年起，养殖、屠宰加工已利用先进的管理技术和全自动化设施进行了“换新”，将肉鸡品种、先进的饲养管理技术带给农民，并全程提供技术指导、安全防疫等，目前已改扩建养殖场40余户，新发展养殖户37家，农户实现了由原始农户到现代化农场的模式转变。“技术改进后，合同户养殖效益大幅提高，每只鸡养殖利润增幅近1元，全年可以为农户增加养殖收益2200余万元。”刘风科对此表示。
世界上唯一不变的是变化本身。在瞬间万变的经济发展语境下，拥有岁月沉淀的青岛正大，拥有着年轻公司无法比拟的视野。也正因此，它在年轻化的重塑中，仍将以榜样的姿态引领发展。
“正大鸡翅那是经典，现在，青岛正大可以给你一个世界厨房。”员工的戏言印证了青岛正大之变。
[编辑: 刘守龙]
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